 |
| Daun seledri atau dikenal parsley (photo:pixabay.com) |
KLIKDESTINASI.COM-Dalam mengolah aneka masakan,rasanya kita tidak akan lepas dari yang namnya rempah dan daun-daunan. Sudah sejak lama nenek moyang bangsa kita mempergunakan rempah dan daun-daunan sebagai aroma penyedap masakan. Itulah juga kenapa, berbagai bangsa berbondong-bondong datang ke Nusantara karena tertarik dengan aneka rempah-rempah yang kaya di negeri kita.
Selain aneka rempah-rempah,fungsi daun-daunan aromatik sangat diperlukan untuk menumbuhkan aroma masakan sehingga menimbulkan selera makan. Apa saja daun-daunan yang biasa digunakan untuk aroma masakan? Berikut ini adalah 7 daun-daunan aromatik untuk masakan
1. Daun Serai
Orang Jawa Barat menyebutnya sereh yang mempunyai aroma familiar bagi yang menciumnya. Jenis daun-daun ini masuk dalam keluarga rumput-rumputan,nyaris tidak bisa dibedakan dengan alang-alang apabila tidak mencum baunya.
Serai atau sereh memiliki aroma khas,menyegarkan sehingga banyak digunakan untuk tumisan,pepes,rebusan,masakan berkuah dan bersantan ,nasi uduk bahkan dapat juga digunakan sebagai tusukan sate.
2. Daun Salam
Saat ini pohon salam termasuk jenis pohon yang sudah jarang ditemukan kecuali di daerah pedesaan atau dibudidayakan. Pohon salam memiliki akar tunggang,kuat dan tinggi menjulang namun buahnya kecil-kecil dan manis kesat .
Pohon salm ini hampir selalu ada dan bersanding dengan serai pada setiap sajian kuliner nusantara. Aroma daun salam lebut menyegarkan sangat cocok untuk menambah kelezatan masakan terutama tumisan,masakan bersantan dan pepes-pepesan.Pembuatan nasi uduk biasnaya menggunakan aroma daun salam dan serai,menjadi sesutua yang wajib adanya.
3. Daun Jeruk
Rasanya hampir setiap orang sudah mengenal phon jeruk dan aroma daunnya. Memiliki aroma yang harus,sedikit tajam di hidung namun menciptkan rasa segar. Daun jeruk cocok untuk aroma pada bumbu pecel,tomyam,pindang ikan dan juga bisa untuk balado.
4.Daun Kemangi
Nah,ini daun paling populer juga dalam dunia kuliner nusantara. Tumbuhan keluarga perdu berwarna hijau muda dengan aroma wangi yang kuat . Fungsi kemangi sering digunakan untuk menghillangkan bau amis pada masakan yang unggas atau ikan. Kemangi banyak digunakan pada pepes,sup, karedok atau lotek.
5. Daun Bawang
Daun bawang atau bawang daun selain sebagai bumbu inti masakan,juga sebagai aromatik masakan. daun bawang ini biasa digunakan pada masakan jenis sup,pelengkap gorengan,gulai,bakso,bubur ayam dan mie ayam.
6. Daun Seledri
Daun ini memiliki tangkai hijau pekat dan memeriki aroma yang khas. Penggunaan seledri banyak digunakan pada olahan masakan berkuah bening seperti sup baik juga berfungsi sebagai garnish pada sop-sopan.
7. Daun Pandan
Daun pandan termasuk ke dalam jenis tumbuhan keluarga pandanaceae,bentuk daun panjang ujungnya runcing. Banyak digunakan sebagai pagar hidup di rumah-rumah. Fungsi daun pandan ini dapat menambah rasa gurih dan wangi. Jika tidak ada vanilie, daun pandan dapat dimanaaftkan untuk pewangi. Selain itu hijau daunnya dapat digunakan sebagai pewarna alami, bisanya digunakan pada bubur sumsun,kue bugis dan aroma untuk olahan nasi.
Demikian 7 daun aromatik yang biasa digunakan untuk pelengkap aroma masakan Nusantara,semoga bermafaat. (*)