Chef Wanita sedang plating steak (photo:freepik.com)
KLIKDESTINASI.COM-Dalam industri kuliner yang terus berkembang, pemahaman akan dasar-dasar teknik memasak menjadi kunci utama keberhasilan seorang chef. Namun, tidak semua orang memahami istilah-istilah seperti boiled, poach, grill, roast, saute, stewing, braising, deep fried, broiled, dan lainnya.
Dalam artikel ini, kita akan mengupas 10 dasar teknik memasak dalam industri kuliner beserta contoh masakan yang dibuat dengan metode tersebut.
1. Boiled (Rebus)
Teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam air mendidih. Contoh masakan: Sup ayam, mie rebus, telur rebus (boiled egg)
2. Poach (Perebusan)
Teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam cairan seperti air, kaldu, atau susu.Perbedaan dengan teknik boiled hanya volume cairan hanya secukupnya untuk menutupi bahan makanan yang dimasak. Contoh masakan: Telur poached, salmon poached.
3. Grill (Panggang)
Teknik memasak dengan menggunakan panas langsung dari api atau elemen pemanas.Contoh masakan: Steak, sayuran panggang,sate,sosis panggang
4. Roast (Panggang Kering)
Banyak orang yang keliru antara roasting grill. Teknik memasak roasting dilakukan biasanny di oven dengan panas kering.Contoh masakan: Ayam panggang, kentang panggang.
5. Saute (Tumis)
Teknik memasak dengan menggoreng bahan makanan dalam sedikit minyak panas. Contoh masakan: Tumis sayuran, ayam saute.
6. Stewing (Perebusan Lambat)
Teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam cairan pada suhu rendah(simmering) dan dalam waktu lama.Contoh masakan: Beef stew, gulai kambing.
7. Braising (Panggang dan Perebusan)
Teknik memasak ini adalah dengan menggabungkan panggang dan perebusan dalam satu proses .Contoh masakan: Osso Buco, Coq au Vin.
8. Deep Fried (Goreng dalam Minyak Banyak)
Teknik memasak dengan cara menggoreng bahan makanan dalam minyak yang banyak dan panas..Contoh masakan: Kentang goreng, ayam goreng.
9. Broiled (Panggang dengan Panas Atas)
- Teknik memasak dengan menggunakan panas dari atas.
- Contoh masakan: Salmon broiled, daging panggang broiled.
10. Steamed (kukus)
Metode ini termasuk paling klasik,yaitu memaksa dengan car dikukus atau dalam tekanan uap. Contoh sederhana adalah memasak nasi(steamed rice), jagung rebus.
Dengan memahami 10 dasar teknik memasak dalam industri kuliner ini, Anda akan dapat menciptakan berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Industri kuliner akan tetap menjadi bagian penting dalam kehidupan manusia, karena pada akhirnya, kita semua membutuhkan makanan untuk bertahan hidup.
Jadi, jangan ragu untuk mengasah keterampilan memasak Anda dan jelajahi dunia rasa melalui berbagai teknik memasak yang tersedia. Selamat mencoba!(*)